Hoy les voy a hablar un poco sobre la comida venezolana, mis mejores maestras mi madre y mi abuelita. La foto la tome de un rico pabellòn que hizo mi mamà.
El pabellón es un plato que ha acompañado a lo largo de la historia, se presenta con pequeñas variaciones en las diferentes regiones de Venezuela.
PABELLÒN CRIOLLO
Está formado por Arroz Blanco, Carne Mechada, Caraotas Negras y Tajadas de Plátano Frito.
El arroz se prepara ligeramente con cebolla y ajo.
Las Caraotas deben ser negras, a veces se impregnan con especias: clavitos de olor, comino y un sofrito de ajo, ají dulce, cebolla y sal a gusto. Se cocinan en agua hirviendo, que puede acompañarse con cerdo ahumado para dar sabor, pero no se sirve el cerdo es sòlo para el sabor.
Las caraotas se pueden comer con caldo o bien fritas, en manteca o aceite muy caliente. Otros las realizan con papelón raspado o azúcar.
Las Caraotas deben ser negras, a veces se impregnan con especias: clavitos de olor, comino y un sofrito de ajo, ají dulce, cebolla y sal a gusto. Se cocinan en agua hirviendo, que puede acompañarse con cerdo ahumado para dar sabor, pero no se sirve el cerdo es sòlo para el sabor.
Las caraotas se pueden comer con caldo o bien fritas, en manteca o aceite muy caliente. Otros las realizan con papelón raspado o azúcar.
La carne mechada -falda de res- se hierve con cebollas y sal hasta tiernizar y poder mechar y cortar en trozos finos. A continuación se saltea en el aceite en el que se han salteado ajos machacados, cebollas, ají dulce picado, muy caliente, coloreado con onoto.
A esto se le añade tomate cortado, sin piel ni semillas, sal y pimienta a gusto.
Se cocina a fuego lento, pero que quede suavemente jugosa, rojiza y aromática.
Para completar se corta por la mitad a lo largo el plátano y se fríe. Se distribuyen los componentes en el plato de forma decorativa y alrededor se coloca los plátanos.
Éste es el plato nacional de Venezuela.
